CULTURA – Giovedì alla Reggia di Caserta la presentazione del nuovo libro di Pasquale Sasso

 Caserta, 05.12.2024 Presentazione del libro: “Rivoluzione lenta”. Albert Adrià, Franco Pepe e l’arte di trasformare il mondo, un piatto alla volta La Reggia di Caserta, uno dei luoghi simbolo della cultura italiana, ospiterà il 5 dicembre 2024 alle ore 17:30 la presentazione di Rivoluzione Lenta, il nuovo libro di Pasquale Sasso che racconta le straordinarie storie di due protagonisti della gastronomia mondiale: Albert Adrià, pioniere dell’avanguardia culinaria, Franco Pepe, pizzaiolo visionario che ha elevato la pizza a forma d’arte. L’evento si terrà nella prestigiosa Sala degli Incontri d’Arte e sarà moderato da Federico Menetto, business angel, esperto di foodtech e tra i più influenti gourmet italiani.

La serata si aprirà con i saluti istituzionali di Tiziana Maffei, Direttrice della Reggia di Caserta, Carlo Marino, Sindaco di Caserta e Tommaso De Simone, Presidente della Camera di Commercio di Caserta. A seguire, l’autore dialogherà con ospiti d’eccezione: Albert Adrià, Franco Pepe, Cristian Gadau (Co-founder di The Best Chef) e Daniele Gaudioso (gastronomo e autore della prefazione del libro).

Rivoluzione lenta è molto più di un semplice racconto biografico: è un viaggio attraverso le rivoluzioni gastronomiche di due figure che, da prospettive diverse, hanno trasformato la percezione del cibo. Adrià, con la sua esperienza al leggendario El Bulli, ha rivoluzionato la gastronomia mondiale attraverso la cucina molecolare, mentre Pepe, grazie al suo ristorante Pepe in Grani a Caiazzo, ha reinterpretato la pizza, elevandola a simbolo del territorio e dell’eccellenza italiana. Il libro esplora le radici, il percorso professionale e l’impatto culturale dei due chef, culminando in un manifesto per il futuro della cucina, nato dal loro confronto diretto.

Temi come la sostenibilità, il rispetto per la materia prima e la capacità di innovare senza dimenticare le tradizioni sono al centro di questa opera. Dichiarazione di Pasquale Sasso, autore del libro “Con questo ho voluto percorrere un viaggio personale nel mondo della gastronomia attraverso le vite e le creazioni di due giganti, come Albert Adrià e Franco Pepe. Questo libro non è solo una celebrazione dei loro traguardi, ma anche una riflessione su come la cucina possa essere un ponte tra tradizione e innovazione, tra cultura e territorio.

Adrià e Pepe rappresentano due facce della stessa rivoluzione: da un lato, la spinta verso l’avanguardia e l’esplorazione dei limiti; dall’altro, la valorizzazione delle radici e della semplicità. Una rivoluzione che ha richiesto del tempo prima di mostrare i suoi frutti. Mi auguro che il loro esempio possa ispirare non solo i professionisti del settore, ma chiunque creda nel potere trasformativo del cibo” Dichiarazione di Franco Pepe “Quando ho invitato Albert qui a Caiazzo, il mio unico obiettivo era fargli conoscere il mio territorio. Oggi, grazie a questo libro, è meraviglioso pensare che il nostro incontro abbia lasciato una testimonianza” Dichiarazione di Albert Adrià “A volte una rivoluzione avviene non facendo nulla e lasciando che il tempo agisca per te. Il lavoro di Franco Pepe è un esempio vivido della mia riflessione, dove la rilettura del mondo della pizza può esistere restando fedele alle proprie radici, al proprio ambiente e alla propria tradizione.

È un vero piacere poter condividere pagine con Franco e lasciare che il tempo e l’amicizia ci permettano di fare una nuova rivoluzione, lentamente, questo è certo” L’evento non è solo un’occasione per presentare un libro, ma un momento di dialogo tra tradizione e innovazione, cultura e territorio, cucina e visione. La Reggia di Caserta, con la sua storia e il suo fascino, rappresenta il luogo ideale per ospitare un incontro che celebra il valore del cibo come arte e come mezzo per connettere persone e comunità.

Un appuntamento imperdibile per chiunque voglia scoprire come la cucina, nelle mani di due maestri, possa diventare uno strumento di trasformazione culturale, unendo passato e futuro un piatto alla volta. L’ingresso alla presentazione è gratuito fino ad esaurimento posti.

L’autore: Pasquale Sasso è un accademico e ricercatore italiano specializzato in management e marketing, con un focus particolare sui settori enogastronomico, culturale e turistico. Attualmente, ricopre il ruolo di professore presso il Dipartimento di Management ed Economia dell’Università Digitale Pegaso. I suoi interessi di ricerca spaziano dal management e marketing delle aziende enogastronomiche e del settore culturale e turistico alla blue economy, sostenibilità e knowledge management. Sasso ha pubblicato numerosi articoli scientifici su queste tematiche e collaborato con diversi studiosi del management. Nel 2022, ha pubblicato il libro “Blue Farmers: storie italiane di brand sostenibili dal mare al consumatore”, che esplora la sostenibilità nel settore ittico italiano. La sua competenza è stata ulteriormente riconosciuta durante il G7 Agricoltura e Pesca di Siracusa, dove ha contribuito con interventi significativi sul tema dell’educazione alimentare.

Durante “l’emergenza” del granchio blu, Pasquale Sasso ha presentato al Ministro dell’Agricoltura uno studio innovativo proponendo un nuovo paradigma per la classificazione del cibo. Questa proposta mira a valorizzare il Granchio Blu come una proteina sostenibile e ad alta redditività, inserendolo in una visione più ampia di economia blu e sostenibilità alimentare. Il modello enfatizza l’importanza di riconoscere il cibo non solo per il suo valore nutrizionale ma anche per il suo impatto economico, ambientale e culturale, aprendo la strada a nuove opportunità di gestione e commercializzazione delle risorse ittiche. Sasso è contributor di Forbes Italia e lavora accanto a chef e ristoratori per progetti di innovazione e sostenibilità, consolidando la sua posizione come figura di riferimento nel settore.

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